TerasBatam.id: Dalam film Woman on Top yang dibintangi oleh Penélope Cruz yang diproduksi tahun 2000, dalam salah satu adegannya wanita seksi asal Spanyol tersebut menyeduh secangkir kopi dengan sebatang cinnamon atau kayu manis. Bahkan ada yang lebih sedikit ekstreem menaburi secangkir kopi hitam dengan bubuk kayu manis.
Campuran tersebut, atau perkawinan antara black coffee dengan kayu manis tidak banyak yang pernah mencicipinya atau merasakannya, karena secara komersil jarang coffee shop atau warung kopi yang bersedia menyajikan menu tersebut.
Bagi penggemar kopi, inovasi atau campuran kopi dengan topping atau campuran dengan bahan diluar kopi yang secara estetika dan citarasa tidak menyingkirkan seduhan kopi hitam, maka akan cukup digemari. Dan bagaimana citarasa kopi dengan kayu manis, tentu aroma kayu manis yang bisa masuk dalam kategori harum natural akan menambah kesan “kopi hitam” semakin berwibawa dan ganteng.
Ini seperti sebuah proses yang anomali jika kopi dicampur susu atau kopi dicampur madu atau madu dengan gula merah, cita rasa kopi dan kayu manis seperti penambah estetika dalam penyajian namun tidak mengurangi kehormatan citarasa kopi yang sudah pada makomnya sebagai minuman bercitarasa pahit.
Kopi dan Merica
Aktor penyabet dua piala Oscar, Tom Hanks menerbitkan kumpulan cerita pendek karyanya yang berjudul Uncommon Type, berbagai cerita pendek dengan latar belakang yang kaya, namun khas Amerika disajikan Tom dengan cukup apik. Hampir seluruh film yang dibintangi maupun yang melibatkan Tom, cukup jarang gagal meraup penonton.
Dalam satu cerita pendek di buku tersebut, Tom berkisah tentang salah seorang editor surat kabar yang masih bekerja dengan mesin ketik. Editor tersebut cukup jarang berada di kantor surat kabar tempatnya bekerja, tetapi mengambil sudut kecil di sebuah coffee shop langganannya.
Sang editor, masih menurut cerita pendek Tom, memiliki sajian kopi favoritnya, yaitu black Americano yang disajikan secara expresso atau kopi hitam kental kecil, biasanya jika ditambahkan air lebih banyak baru disebut Black Americano, sedangkan expresso adalah kopi hitam kental ukuran mini yang biasa diminum One Shot oleh orang Mexico, sedangkan orang Amerika sangat jarang menyukai kopi hitam yang pekat.
Namun sang editor memiliki campuran tambahan untuk kopi hitam pekatnya itu, yaitu taburan merica diatasnya, seperti topping untuk makanan pizza.
“mata akan terpaksa melek lebih lama, karena ada sedikit pedas-pedas yang tipis terseruput, sehingga untuk teman dalam pekerjaan lembur, campuran kopi dan merica adalah opsional yang patut dipertimbangkan,”
Kopi dan Air Kelapa
Untuk racikan kopi yang satu ini semula disampaikan oleh seorang ibu rumah tangga yang menyukai kuliner dan berdomisili di Banda Aceh. Kopi dan Air kelapa muda.
“kopinya boleh apa saja,” kata Rafiqah Rachman.
Menurut Rafiqah, air kelapa muda menjadi substitusi dari air yang biasa yang digunakan untuk menyeduh kopi, sehingga sebelum dicampurkan, air kelapa wajib dimasak sesuai ukuran panas untuk menyeduh kopi, yaitu hingga mencapai 90 derajat, jangan pernah menyeduh kopi hingga ukuran panasnya mencapai 100 derajat atau ditandai dengan air yang menggelegak.
“kopi yang diseduh dengan air mendidih diatas 100 derajat menyebabkan kopi kehilangan taste originalnya, karena dia hangus atau bisa masuk dalam kategori gosong karena seduhan yang melebihi ambang batas,” kata Rafiqah.
Saat air kelapa sudah cukup panas sesuai dengan level yang diinginkan, tuangkan dalam cangkir bersama bubuk kopi.
Sebelum mencicipi citarasanya, dari aroma yang merebak saja sudah dapat terbayangkan citarasanya cukup menantang bagi penikmat kopi, apalagi saat diseruput.
“dari aroma dan citarasanya air kelapa lebih mendominasi,” kata wanita yang hobi olahraga angkat beban ini.
Jika kesulitan menemukan kelapa muda, dapat juga digantikan dengan kelapa muda dalam kemasan atau Hydrococo yang banyak dijual di minimarket, bahkan paduan antara kopi dan air kelapa ini bisa diberi variasi lainnya, yaitu dicampurkan dengan sedikit susu.
“tapi yang ini disajikan lebih baik dalam keadaan dingin atau ditambahkan es,” katanya.
Darimana semua resep tersebut didapatnya?
“itu resep favorit almarhum ayah saya dulu, beliau penggemar kopi,” kata Rafiqah mengakhiri.
